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士蘭集成首屆"食神"大賽報道
發布時間:2011年11月26日 瀏覽次數:1

 

“食神”出爐啦!
                                        ——記士蘭集成首屆廚師技能比武大賽
20111125日下午1點,士蘭集成食堂二樓小包間,干凈整潔的紅毯圓桌前,十數人正襟危坐神色儼然。這便是江湖上赫赫有名的新生代組織——膳食委員會!膳食委員會代表士蘭集成的飲食文化,代表公司領導對員工的負責和關愛,代表最廣大員工的根本利益。自今年8月份重新開張以來,一直以改善食堂就餐環境、為廣大員工謀口福為己任,密切關注廣大員工的菜籃子工程,使得食堂工作有了明顯改善。
但是今天他們不是主角,在圓桌旁邊,還有七位英姿颯爽、威武非凡的俠客傲然挺立,不是金剛葫蘆娃,也不是七劍下天山,更不是士蘭七君子,而是一直默默在幕后每天為2200號員工辛勤準備美食的七位大廚師。他們才是今天的主角!只見七位俠客身著一席雙排扣對襟鑲邊白馬褂,頭戴白色圓頂鏤空海碗廚師帽,手提方口圓把玄鐵金剛刀,比斧頭幫氣勢還要勝上幾分。各位可能猜到了,今天大家齊聚一堂就是為了舉行士蘭集成首屆廚師技能比武大賽,也就是名符其實的“食神”大賽!
本場比賽由膳委會主任歐陽經理主持,歐陽經理石破天驚一令下,七位俠客磨刀霍霍向廚房。按照規定,七人須每人限時完成兩道菜肴,一道指定菜一道自選菜,指定菜是大眾比較喜歡的魚香肉絲,自選菜就看各自的專長了。七俠客雖然裝備統一,卻各自身懷絕學,須臾之間第一道菜已然飄上餐桌。桌旁圍坐的業余評委,也就是開頭所述的膳委會成員,此刻都已摩拳擦掌、舉箸待肴、淺聞深嗅、口若涎河,早已不見了開始的儼然神色,菜一入桌就被一掃而空了,然后就是七嘴八舌的非專業品評,“好吃!好吃!”
評委雖然不專業,不過評分還是非常認真的,每位評委要給每位廚師的每道菜分別打分,分為色、香、味、營養、造型、創意、推廣等幾個方面,看評委認真的表情,很難想象剛剛的饕餮景象,有的評委還在一邊吧嗒嘴一邊回味一邊點頭,然后在評分表上寫下幾句點評。
評委雖然不專業,不過七位大廚可是真刀真槍真本事,菜做的怎一個棒字了得,比不上五星級酒店至少也是四星半!這些業余評委今天可是大飽口福,一連吃了十四道珍饈美味,雖然有七道是魚香肉絲,但是每位大廚出手都各有特色,或粗或細,或酸或辣,有的加些許筍絲,有的放少量茭白,有的肉絲嫩如蛋羹,一觸即融,有的造型酷似金鯉,躍然于盤中。
說到自選菜,那更是香飄四溢、別出心裁,讓在場的評委都大開眼界,用如此普通的原材料竟然可以完成如此一系列恢弘巨制,可以看出七位大廚真是煞費苦心,功夫了得。七道自選菜可以總結為一句“老蔥雙鳳清酒松”:老干媽爆鴨腸是香辣兼容;蔥爆羊肉則是鮮香俱備;雙色蛋是將蛋清和蛋黃分離,煎成餅切成粒,再放到一起炒,黃白分明,口感各有特色;鳳尾蝦則是將大蝦去皮留尾,并在尾部用牙簽穿成串,身子裹上蛋清加油炸,蝦肉嫩的不得了;清湯魚丸是將魚刺剔除,將魚肉一點點刮下搗碎,揉成拳頭般大小的丸子,放到清湯里煮,不僅魚丸很鮮美,清湯味更佳;酒釀蝦仁是用半個南瓜做盅,將鮮嫩欲滴的蝦仁盛于盅內,其上點綴幾顆豌豆,真是巧奪天工;松鼠鱸魚則是將魚刺剔除,在魚肚內側刻花,裹上面粉放油鍋炸,魚皮遇熱收縮使得魚兩側翻卷到脊背,金黃的魚肉像綻放的桂花一般,再澆上一層番茄汁,吃起來又香又酥,魚皮又很嫩很筋道,真是美極!
一番奮戰過后,評委們都大塊朵頤,嘖嘖稱嘆,不僅慶幸有機會一品美味佳肴,更對我們大廚們的手藝欽佩不已。正是這些大廚以及食堂工作人員的共同努力,才保障了我們2200多人早、中、晚、夜四餐的供應,雖然大鍋菜比不得小灶,但是師傅們也會兢兢業業對待每一餐,平時一直做大鍋菜的師傅們今天可以充分展露身手應該也會很高興吧。
經過組委會對廚師現場評分的統計核實,加上之前理論考試成績,現場評比出如下一、二、三等獎,其中封喜軍師傅以松鼠鱸魚一舉奪魁,贏得“食神”的美譽:
a)廚師封喜軍:松鼠鱸魚     一等獎
b)廚師陳輝: 酒釀蝦仁     二等獎
c)廚師張杭立:清湯魚丸     二等獎
d)廚師孫文峰:鳳尾蝦       三等獎
e)廚師吳江坤:雙色蛋       三等獎
在祝賀各位大廚取得好成績的同時,不免有一絲遺憾,就是推廣價值略顯不足,每道菜的成本都在幾十元,對于日常消費不是很合適,最可能的應該就是魚香肉絲了,不過成本應該也在十元以上,對于我們食堂來說還很難推廣,不過如果大家有什么需求和想法可以隨時反饋給膳食委員會,雖然目前食堂工作有了明顯改善,但是我們清楚還有很多新老問題亟待解決,我們會一直廣泛聽取大家的意見和建議,也希望大家一如既往的支持我們自己的菜籃子工程,群策群力、眾志成城,為把我們食堂建設成為一流的社會主義現代化食堂而努力奮斗!
/雷飛
 
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